NF EN 16282-1, E51-772-1 (07/2017)

Le présent document s'applique aux systèmes de ventilation installés dans les cuisines professionnelles, les zones associées et les autres installations de transformation de produits alimentaires destinées à un usage professionnel. Le présent document spécifie : les principes de conception de ces systèmes ; les exigences générales relatives aux aspects ergonomiques (tels que thermique, température, humidité et bruit) et à l'hygiène, en rapport avec la ventilation de la cuisine ; la méthode de calcul des débits d'air. La conception des différentes parties d'un système de ventilation pour cuisines professionnelles est traitée dans les NF EN 16282-2 à 8.