NF EN 4855-02, L64-001-02 (02/2020)

Le présent document décrit une procédure d'essai pour identifier les caractéristiques de rendement et le poids nominal des fours à convection et à vapeur utilisés à bord des aéronefs. De plus, elle décrit la procédure de calcul pour déterminer un indice de consommation d'énergie et un indice de performance. Il n'existe pas de corrélation directe entre l'écoefficacité et la qualité de préparation des repas, en matière de qualité et d'aspect des aliments. Les valeurs des deux indices représentent l'écoefficacité.