NF EN ISO 14673-3, V04-172-3 (09/2004)

Le présent document , qui constitue la partie 3 de l'ISO 14673/FIL 189 spécifie une méthode de routine pour la détermination des teneurs en nitrates et nitrites dans le fromage par réduction au cadmium et analyse par injection de flux de dialyse en ligne. La méthode s'applique aux fromages à pâte dure, aux fromages à pâte semi-dure, aux fromages à pâte molle à longueur d'affinage variable ainsi qu'aux fromages fondus. Les limites de détection de la méthode sont de 0,5 mg d'ions nitrate par kilogramme et de 1,0 mg d'ions nitrite par kilogramme. La méthode peut également s'adapter au lactosérum, au lait en poudre et aux aliments à base de lait pour bébés.