NF EN ISO 15788-1, T60-261-1 (10/2001)

Les stigmastadiènes (hydrocarbures) se forment pendant le processus de raffinage, à tous les stades impliquant une forte montée en température, tels que la décoloration ou la désodorisation. Selon les conditions rencontrées pendant le processus de raffinage, les concentrations en stigmastadiènes des huiles végétales raffinées seront comprises entre 1 mg/kg et 120 mg/kg. L'évaluation des stigmastadiènes permet donc non seulement d'identifier les huiles qui ont subi un traitement thermique, mais également de détecter de petites quantités d'huiles végétales raffinées dans les huiles vierges.