NF EN ISO 18395, T60-272 (10/2007)

Le présent document spécifie une méthode permettant de déterminer la teneur en monoglycérides, diglycérides et triglycérides et également en glycérols libres. Il s'applique aux produits renfermant des monoglycérides et des diglycérides comme constituants principaux et des triglycérides à une teneur inférieure à 20 %. La méthode ne s'applique pas aux corps gras ayant une gamme étendue d'acides gras, car les diglycérides présents dans les acides gras à chaîne courte peuvent avoir une masse moléculaire inférieure à celle des monoglycérides présents dans les acides gras à chaîne longue. L'application de la méthode est limitée aux mélanges triglycéride à base d'acides octyliques et capriques ; ici, seule la teneur en monoglycérides et en glycérol libre peut être déterminée.