NF EN ISO 23275-1, V03-150-1 (03/2009)

Le présent document spécifie un mode opératoire pour la détection des matières grasses employées conformément à la Directive 2000/36/CE pour remplacer le beurre de cacao - équivalents beurre de cacao - dans le beurre de cacao et dans le chocolat de ménage. La méthode utilisé est l'analyse chromatographique en phase gazeuse/liquide capillaire haute résolution (HR-GC) des triacylglycérols, et l'évaluation ultérieure des données par analyse de régression. La méthode s'applique à la détection de 2 % d'EBC incorporés dans du beurre de cacao, proportion correspondant à environ 0,4 % d'EBC dans le chocolat (dans l'hypothèse d'un taux de matières grasses de ce dernier égal à 30 %).