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Standard
Historical
NF EN ISO 5530-2, V03-717-2 (03/2015)
Wheat flour - Physical characteristics of doughs - Part 2 : determination of rheological properties using a extensograph
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Summary
Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen d'un extensographe, des caractéristiques rhéologiques d'une pâte de farine de blé tendre au cours d'un essai d'étirage. La courbe enregistrée de la charge en fonction de l'étirage permet d'évaluer la qualité globale de la farine et sa réponse aux améliorants.
Technical characteristics
| Publisher | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
| Publication Date | 03/01/2015 |
| Release Date | 03/01/2015 |
| Cancellation Date | 03/01/2025 |
| Page Count | 23 |
| Themes | Agri-food |
| EAN | --- |
| ISBN | --- |
| Weight (in grams) | --- |
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