NF EN ISO 7328, V04-373 (02/2009)

Le présent document spécifie la méthode de référence pour la détermination de la teneur en matière grasse dans la plupart des glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait. Il est également applicable aux préparations pour glaces concentrées et en poudre. Le présent document ne s'applique pas à certaines glaces de consommation et préparations pour glaces à base de lait, dont le taux d'agents émulsifiants, de stabilisant, d'épaississant ou de jaune d'oeuf ou de fruits, ou des combinaisons de ces constituants, rend la méthode Röse-Gottlieb inutilisable.