Superseded
Standard
Historical
NF ISO 7304-1, V03-714-1 (05/2016)
Durum wheat semolina and alimentary pasta - Estimation of cooking quality of alimentary pasta by sensory analysis - Part 1 : reference method - Semoule de blé dur et pâtes alimentaires - Évaluation de la qualité culinaire des pâtes par analyse sensorielle - Partie 1 : méthode de référence
Preview
Summary
Le présent document spécifie une méthode d'appréciation par analyse sensorielle de la qualité culinaire des pâtes alimentaires. Cette appréciation est effectuée en appréciant : la fermeté, par mastication; l'absence de collant, par manipulation à main nue; la libération d'amidon, par manipulation à main nue. La méthode n'exprime pas de jugement de préférence mais donne seulement une appréciation dans le cadre de l'évaluation de la cuisson des pâtes. Elle ne s'applique pas aux petits formats de pâtes habituellement consommés dans les potages. Le présent document complète la norme ISO 7304-2, d'octobre 2008.
Notes
Édition bilingue FR, EN
Technical characteristics
| Publisher | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
| Publication Date | 05/01/2016 |
| Release Date | 05/01/2016 |
| Cancellation Date | 01/01/2026 |
| Page Count | 15 |
| Themes | Agri-food |
| EAN | --- |
| ISBN | --- |
| Weight (in grams) | --- |
No products.
Previous versions
