NF V03-906 (10/2021)

Le présent document spécifie une méthode de détermination de l'acidité de l'huile des graines oléagineuses. L'huile contenue dans les graines oléagineuse contient naturellement des acides gras libres, en quantité d'autant plus grande que la graine a été altérée par les conditions agro-climatiques de récolte ou les conditions de séchage et de stockage. La teneur en acides gras libres qui s'exprime par l'indice d'acidité ou l'acidité, est donc une mesure de l'état d'altération de la graine. A cette fin, le présent document spécifie une méthode titrimétrique.