NF ISO 23983, V51-001 (10/2025)

Le présent document spécifie les caractéristiques de la levure vivante fraîche et sèche de boulangerie, en particulier celles liées aux propriétés générales du produit, à la performance, aux propriétés physiques et chimiques, à la microbiologie, et aux informations sur les valeurs nutritionnelles.Le présent document ne s?applique à aucun autre produit transformé issu de la levure de boulangerie.