V09-105 (02/1987)

Des entreprises, de plus en plus nombreuses, sont amenées à effectuer des analyses sensorielles afin de mieux connaître les produits qu'elles fabriquent ou qu'elles achètent. L'expérience a permis de démontrer que les conditions matérielles dans lesquelles se trouvent les personnes réalisant les essais ont une grande importance sur les résultats. Destiné à faciliter l'obtention de résultats reproductibles, le présent fascicule fixe les conditions auxquelles devraient répondre les locaux d'analyse sensorielle. Il pourra être interprété en fonction des possibilités matérielles ou financières et permettra d'éviter certaines erreurs.