XP CEN/TS 15731, V03-766 (10/2008)
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XP CEN/TS 15731, V03-766 (10/2008)

Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at adapted hydration from commercial or test flours and test milling methodology

Summary

Le présent document spécifie une méthode de détermination, au moyen de l'alvéographe, des caractéristiques rhéologiques de pâtes à hydratation adaptée obtenues à partir de farines de blés tendres (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai en laboratoire.

Technical characteristics

Publisher Association Française de Normalisation (AFNOR)
Publication Date 10/01/2008
Release Date 10/01/2008
Page Count 37
Themes Agri-food
EAN ---
ISBN ---
Weight (in grams) ---
No products.

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