NF B35-521 (12/1990)

La présente norme fait partie d'un ensemble de normes applicables au lait et aux produits laitiers. Cet ensemble est composé de normes traitant de : l'échantillonnage des produits, méthodes d'essais physiques et chimiques, vocabulaire, contrôle microbiologique, verrerie de laboratoire spécifique. La présente norme décrit plus particulièrement un type de butyromètres pour la détermination de la teneur en matières grasses du lait à l'aide d'une méthode acido-butyrométrique. La lecture de la teneur en matières grasses peut se faire à l'oeil nu ou de façon automatisée (lecture instrumentale).