NF V03-716 (12/2015)
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NF V03-716 (12/2015)

Flours of common wheat (Triticum aestivum L.) - French bread (pain courant français) baking test
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Summary

Le présent document décrit un essai de panification de type français. Il s'applique aux farines de blé tendre (Triticum aestivum L.) contenant les additifs, auxiliaires technologiques et adjuvants autorisés pour le pain courant français, afin de déterminer leur valeur boulangère. Il ne concerne pas les farines destinées à la panification de tradition française qui ne contiennent pas d'acide ascorbique.

Technical characteristics

Publisher Association Française de Normalisation (AFNOR)
Publication Date 12/01/2015
Release Date 12/01/2015
Cancellation Date 08/01/2023
Page Count 46
Themes Agri-food
EAN ---
ISBN ---
Weight (in grams) ---

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