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Standard
Historical
XP V03-170 (01/2006)
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
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Summary
Le présent document décrit une méthode de détermination, au moyen de l'alvéographe, des caractéristiques rhéologiques des pâtes obtenues à partir de farines de blé "soft" à "hard" (Triticum aestivum L.) issues de mouture industrielle ou de mouture d'essai en laboratoire.Il décrit également les conditions d'obtention de la farine d'essai au moyen d'un moulin de laboratoire qui distingue deux étapes : la préparation des grains mis en mouture et la mouture proprement dite.
Technical characteristics
| Publisher | Association Française de Normalisation (AFNOR) |
| Publication Date | 01/01/2006 |
| Release Date | 01/01/2006 |
| Cancellation Date | 07/11/2008 |
| Page Count | 44 |
| EAN | --- |
| ISBN | --- |
| Weight (in grams) | --- |
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