NF EN ISO 17715, V03-731 (01/2025)

Le présent document spécifie une méthode ampérométrique pour déterminer le taux d’endommagement de l’amidon dans la farine.Il est applicable à tous les échantillons de farine de blé tendre (Triticum aestivum L.) issus d’une mouture industrielle ou de laboratoire.NOTE 1 La mouture de laboratoire des blés peut être faite selon les méthodes décrites dans l’ISO 27971[9] ou dans la Directive BIPEA BY.102.D[10].NOTE 2 En l’absence d’études de validité, les résultats obtenus sur des farines semi-complètes ou complètes, bien que pouvant satisfaire aux conditions de répétabilité données à l’Article 9, nécessitent d’être interprétés avec prudence.